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文献信息
| 篇名 | 小麦蛋白分解物的乳化功能与改质效果 | ||
| 来源期刊 | 杭州食品科技 | 学科 | 工学 |
| 关键词 | 小麦蛋白 分解物 乳化功能 改质效果 | ||
| 年，卷（期） | hzspkj,（1） | 所属期刊栏目 | |
| 研究方向 | 页码范围 | 12-14 | |
| 页数 | 3页 | 分类号 | TS210.1 |
| 字数 | 语种 | ||
| DOI | |||
五维指标
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研究主题发展历程
节点文献
小麦蛋白
分解物
乳化功能
改质效果
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
杭州食品科技
主办单位：
杭州市食品研究所
出版周期：
季刊
ISSN：
CN：
开本：
出版地：
杭州市环东路23-6号7楼(横河大厦)
邮发代号：
创刊时间：
语种：
出版文献量（篇）
1151
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8
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