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杭州食品科技
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主办单位：
杭州市食品研究所
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季刊
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310009
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刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 传统的酒精生产由于其生产工艺路线诸多不合理之处，导致我国酒精工业成为一个高污染、低效益的工业。“新酒精工业”采用了全新的酒精生产工艺流程，以及采用了最合理、最经济的综合环保措施彻底解决了酒精...
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刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 本文介绍了三类瓶装饮用水的质量现状及存在的问题，并对此提出了质量控制的建议。
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3. 酯化液培养条件的研究刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 浓香型白酒生产中产生大量的黄水、酒尾等副产物，其中含有大量的有机酸、一定量的醇、酯等物质。本文通过试验，将黄水、酒尾培养成酯化液，使大量有机酸转化成浓香型白酒中必要的有机酯，用于串香酒的生产...
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刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2002年1期页码:摘要：
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刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2002年1期页码:摘要：
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刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2002年1期页码:摘要：
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刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 通过大豆分离蛋白热处理工序，蛋白凝胶性显著提高，细菌总数得到控制。保证了分离蛋白质量标准和生物指标符合要求。极大地满足用户要求。充分说明了热处理工序是生产大豆分离蛋白不可缺少的重要工序。
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8. 袋装泡菜的防腐技术刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 对袋装泡菜胀袋变质的原因分析。认为微生物的活动是导致泡菜的变质的主要原因。加热杀菌和微波杀菌是抑制生物活动的主要措施。如果与其它措施综合使用会达到更理想的杀菌效果。
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刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2002年1期页码:摘要：
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10. 田螺软包装刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 螺肉富含各种营养物质，深受消费者喜爱。田螺软包装有广泛的应用前景和推广价值。
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11. 河虾罐头的研制刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2002年1期页码:摘要：
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12. 乳制品的加工技术刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2002年1期页码:摘要：
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13. 魔芋的科学深加工刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2002年1期页码:摘要：
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14. 食品保鲜新技术刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2002年1期页码:摘要：
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刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要：
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16. 转基因植物的食品安全性评价刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要：
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17. 重要的功能性食物刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 本文对9种常见的植物性食物和两种动物性食物的保健功能进行了评述，从其所含的功能性成分的角度出发阅明了其保健机理。
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18. 类胡萝卜素功能性研究进展刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 介绍了类胡萝卜素在动植物及其人体中的分布及其生理功能。除了β－胡萝卜素，番茄红素、α－胡萝卜素和叶黄素等都具有优越的生理功能。说明了类胡萝卜素是作为整体发挥其功能，而非单一胡萝卜素的作用。
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19. 关于绍兴酒发展的几点思考刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 本文从绍兴酒业经营现状出发，提出振兴发展的五点思考。首先是加强舆论宣传，开展“文化营销”，培育消费市场；其次要倡导诚信兴业，加强行业协作；三要重视基础研究，加大科研投入；四要实施创新战略，拓...
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20. 风味竹笋丝的研制刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 采用毛竹为主要材料，辅以不同的配料，经过一定的工序，研制出五种口味鲜美、方便即食的竹笋干制品，并确定其关键的工艺的最佳参数及调料配方。
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21. 香蕉软糖制作技术刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 本文重点介绍香蕉软糖的生产工艺、配方及制作方法，并制定了产品质量标准。
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刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要：
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23. 大豆分离蛋白加工条件的探讨刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要：
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24. 国外功能食品的研究与开发刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要：
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25. 新型功能性食品添加剂刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要：
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26. 鲜为人知的竹系列食品刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要：
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27. 健康食品—森林蔬菜刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要：
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28. 食用菌的保鲜贮藏与加工刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要：
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29. 用植物油制取化工产品的新方法刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要：
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30. 如何降低油炸方便面生产中的耗油量刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要：
杭州食品科技基本信息
| 刊名 | 杭州食品科技 | 主编 | 陈曾三 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 杭州市食品研究所 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 | |
| ISSN | CN | ||
| 邮编 | 310009 | 电子邮箱 | |
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