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杭州食品科技
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杭州市食品研究所
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季刊
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310009
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刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2002年3期页码:摘要：
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32. ADY用于黄酒残糟发酵研究报告刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 本文对黄酒生产的副产物经蒸馏后残糟发酵制酒进行了利用活性干酵母（简称ADY）的研究，通过不同试验方案的对比，确定了利用ADY替代传统酒母进行残糟发酵的工艺路线，并确定了ADY的最佳用量，经实...
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33. 营养物质对一有菌种生长的影响刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2002年3期页码:摘要：
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34. 中国乳制品业的市场状况及发展对策刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2002年3期页码:摘要：
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35. 乳和乳制品的生理功能刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2002年3期页码:摘要：
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36. 低糖李脯渗糖和感官性状的初步研究刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 本文对不同理化处理对果脯渗糖的影响进行探讨研究。结果表明烫漂和5％盐水抽空处理有显著促渗糖作用。5％盐水和冷冻处理也有明显促渗糖作用，而以5％盐水抽空处理在渗糖和保持成品良好感观性状效果最佳...
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37. 美容五香兔肉的制作刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2002年3期页码:摘要：
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刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 本文对甘蔗糖蜜味精工厂高浓度钙的来源，存在形式及对生产的不利影响进行了分析，提出了高钙问题的处理方法和预防措施。
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39. 即食美味乳鸽软罐头的加工刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2002年3期页码:摘要：
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40. “芽品”食品的开发大有可为刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2002年3期页码:摘要：
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41. 鸡腿菇盐水 保鲜加工法刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2002年3期页码:摘要：
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42. 脱水胡萝卜生产技术刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2002年3期页码:摘要：
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43. 前景广阔的树叶食品刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2002年3期页码:摘要：
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44. 美国食品、健美用品包装尺寸的变化刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2002年3期页码:摘要：
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45. 新型面粉包装袋刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2002年3期页码:摘要：
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46. 羊胎水解液乳酸菌发酵菌种的选择刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 通过研究嗜酸乳杆菌（Lactobacillus acidophilus）1.1854；乳酸乳球菌（Lactobacillus）11454；短乳杆菌（Lactobacillus brevis）...
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47. 微生物酶合成功能性低聚糖研究刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 主要介绍了功能性低聚糖生产中微生物酶制剂的种类，酶的来源，作用机制及在工业生产中的运用状况。
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48. 浅谈影响啤酒泡沫的因素刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2002年4期页码:摘要：
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刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2002年4期页码:摘要：
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50. 技术壁垒，食品行业该如何应付？刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2002年4期页码:摘要：
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51. 越桔资源的开发和利用刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 本文介绍了越桔的生物活性成分和生理功能，以及在我国的资源分布情况。并介绍了几种越桔产品。
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刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 果脯加工过程中会发生一系列褐变，而低糖果脯相对于传统果脯含糖量减少，水分增多，于成品中会表现出形态不饱满或干燥性较差的情况。本试验在低糖李脯的加工过程中，通过对护色剂和充填剂的使用进行筛选，...
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53. 味精废水处理的体会刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2002年4期页码:摘要：
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54. 姬松茸保健饮料的研制刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 本文对姬松茸饮料的生产工艺进行了研究，试验结果表明，姬松茸饮料的最佳配方为：姬松茸发酵滤液60％，甜味剂6％，柠檬酸0.3%，复合稳定剂0.2%，制得的饮料风味独特，而且稳定性好。
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55. 冬瓜彩珠饮料的开发工艺刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 本文扼要阐述了冬瓜彩珠饮料的开发所具有的特殊意义,着重介绍了冬瓜彩珠饮料的生产加工工艺及其产品质量标准。
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56. 玉米酿制黄酒的生产试验研究刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 作者根据玉米的特性，叙述了在玉米黄酒酿制中，合理选择原料处理工艺，蒸煮条件，发酵过程中的控制工艺，使玉米黄酒的品质取得了比较满意的效果。
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57. 低糖板栗果脯的研制刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2002年4期页码:摘要：
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58. 甘薯茎尖罐头加工工艺刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2002年4期页码:摘要：
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59. 系列牛奶保健品刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2002年4期页码:摘要：
杭州食品科技基本信息
| 刊名 | 杭州食品科技 | 主编 | 陈曾三 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 杭州市食品研究所 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 | |
| ISSN | CN | ||
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