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杭州食品科技
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主办单位：
杭州市食品研究所
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季刊
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310009
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刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 本文介绍了危害分析与关键点控制系统的主要原理，讨论了荷花茶生产过程中存在的质量问题及其关键点控制，并提出了纠止措施。
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刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 近年来，在我国啤酒行业取得稳步发展的同时，啤酒市场的竞争也已经到了白热化的阶段。不少啤酒企业为了应付日益加剧的市场竞争，一味地扩大生产规模，通过直接或间接的价格战来和竞争对手抢市场，结果有时...
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3. 欧洲美食 体验贵族风范刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 法国美食精致浪漫 在世界美食中，法国美食占有异常重要的地位。法国美食精致而不失浪漫气息，就如同整个法国民族的浪漫天性一般。法式菜的主要特点是选料广泛、加工精细、比较重视用酒调味，还要加入各种...
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4. 活色生香印度菜刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 我来到了印度首都新德里的一家速食店．准备用餐，扑面而来的是阵阵的香料味及辛辣昧。店里只见小孩、穿着鲜艳莎丽服的女士及裹了头巾的男士们都是用手指在不锈钢盆里掐食物吃。他们将形如面包的食物掰开，...
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刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 中国 在中国，人们越来越爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室、或是各种社交场合，人们都在品着咖啡：它逐渐与时尚、现代生活联系在一起。遍布各地的咖啡屋成...
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刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 从2000年开始，保健品市场总额不断缩水，保健品消费一路走低。统计资料显示，2001年保健品市场的年销售额只有2000年的一半，约250亿元，而2002年，保健品销售额再度下降至200亿元左...
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刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 荔枝原产于我国南部，具有良好的经济价值，但同时也不易储藏保鲜，容易褐变。本文综述了国内外有关荔枝果皮褐变机理的研究进展，并对今后荔枝防褐技术研究的发展方向提出建议。
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刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 本文对固稀发酵生产食醋中原料的酒精发酵工艺进行简单介绍，并对其在固稀发酵酿造食醋生产中的应用加以阐述。分析了实际生产中出现质量问题的原因，以及解决问题的办法。其目的是提高产品质量，并保持产品...
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9. 魔芋制品在食品业的应用刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 综述魔芋制品在食品工业中的应用现状、潜在用途及发展方向。
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10. 鱼香肠加工技术刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 鱼香肠，营养丰富、味道鲜美、风味独特，深受广大消费者喜爱，尤其是老人和儿童。其加工中的问题主要是除去腥味和贮藏中防止变质，此外，如何除尽鱼肉中的小骨刺，也是生产加工过程中必须注意的。鱼香肠的...
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刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 酱卤制品是我国传统的肉制品，其主要特点是成品可以直接食用，产品酥润，有的带有卤汁，适于就地生产。由于各地的消费习惯及生产中所用的配料不同，酱卤制品形成了许多品种。煮制是酱卤制品加工中主要的工...
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12. 补肾宣肺玉兰肴刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 玉兰，别名白玉兰、木兰、玉树等，归木兰科、木兰属。玉兰作为我国的传统花卉、栽培历史长达2500年之久。它春季先叶开大形白色花，香气浓郁，是著名的观赏桢物。同时，钟状花还具药用价值，既能祛风散...
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刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 柠檬采后技术要点，几种去处果蔬采后代谢过程中产生乙烯的方法，如：水果特效保鲜法、涂膜保鲜等，以及国内外最先进的保鲜方法。
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刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 通过对当今碳酸饮料中盛行的一大类“白汽水”的了解，结合本所饮料加工厂的生产实践，介绍了“霜柠”碳酸饮料的调配方法及其风味影响因数。列出了该饮料配方中主要成分含量及配比关系，得出了适当添加柠檬...
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15. 速治慢性喉炎刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 慢性喉炎是耳鼻喉科的常见病，治疗主要是去除病因，如戒烟酒，避免有害物质刺激，治予蒸气或雾化吸人等。实践证明，下面一些食疗，有助于慢性喉炎的痊愈。
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16. 让皱纹“迟到”的食品刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 肌肤柔滑有光泽，是每个女人最想留住的印记，纵使岁月无法停止，也总希望自己拥有光洁、富有弹性的肌肤。那么，怎样才能使皱纹“迟到”，让皱纹没机会“露脸”呢？生活中的许多食品就可以帮你忙，我们给这...
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17. 啤酒的营养及饮用科学刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 啤酒是以麦牙，大米，酒米，啤酒酵母和酿造水原料，在不锈钢设备中经过数周酿造而成的产品。啤酒中没有添加人工化学制剂、色素和防腐剂。因此，可以说啤酒是上等的液体食品，适量饮用有益健康。
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18. 哪些人更适宜喝酸奶刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 1．经常吸烟者 专家们研究发现，由于酸奶中所富含有的大量的维生素A及其它的一些生物化学活性成份具有保护人体气管壁，使之免于发炎的功能，故而对于那些经常吸烟的人来说，如果能够坚持每日喝点酸牛奶...
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19. 让更多森林蔬菜上餐桌刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 森林蔬菜亦称野菜、长寿菜，现已成为餐桌上的佳肴，是大宾馆、大饭店、宴席上的上等蔬菜，可与山珍海味媲美，是目前国内外时兴的热门货。伴随着改革开放和追求天然风味的今天，森林蔬菜倍受青睐。
杭州食品科技基本信息
| 刊名 | 杭州食品科技 | 主编 | 陈曾三 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 杭州市食品研究所 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 | |
| ISSN | CN | ||
| 邮编 | 310009 | 电子邮箱 | |
| 电话 | 0571-87224 | 网址 | |
| 地址 | 杭州市环东路23-6号7楼(横河大厦) |
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