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杭州食品科技
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主办单位：
杭州市食品研究所
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季刊
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1. 食品科学的发展方向刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 现今世界是一个飞速发展的世界，各种传统的层面都在发生着巨大的变化。世界正面临着全球化的食品卫生和食品安全的挑战；同时，从生理和行为角度看，围绕食品的一切活动都是从消费者的角度出发，以消费者的...
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2. 保健品市场发展综述刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 随着社会进步和经济发展，人类对自身的健康日益关注。上世纪90年代以来．全球居民的健康消费逐年攀升，对营养保健品的需求十分旺盛。2001年全球保健食品的市场销售额达到了476亿美元，预计到20...
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3. 调料佳品话“酱”史刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 酱是调味品之一，主要用于烹饪时调味、转色和腌制酱菜。我国很早的时候，就已始做酱，历史悠久。汉代斑固《汉武帝内传》中，说西王母下凡人间，见汉武帝，其中说西王母告知武帝，说神药上有“连珠云酱”、...
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刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 近年来，随着人们生活水平的提高和消费观念的转变．葡萄酒以其营养、保健、时尚、尊贵的特点越来越引起广大消费者的青睐，特别是中国葡萄酒市场与国际市场的接轨，更是给葡萄酒行业带来了较大的发展空间和...
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5. 功能食品呈现大市场刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 随着经济的发展和科学的进步，人们不再满足于“食能果腹”，追求食品的原汁原味和固有的营养成分，而是研究和开发对人类健康更加科学有益的多功能保健食品。功能食品通过科学的现代加工工艺，以脱水、加热...
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6. 平菇风味芝麻酱制作新技术刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 1、原料配方平菇下脚料(菇脚、次菇、碎菇)20kg，大豆25kg，红辣椒5kg，芝麻3kg，甜酒酿汁8kg，香油1kg，面粉15kg，鱼酱油4kg，砂糖2．5kg，食盐4kg，苯甲酸钠100...
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7. 刺梨酒的制法刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 刺梨酒呈琥珀色，透明，醇香兼蜜香，甜不露头，顺和味厚，风格独特。其制法如下。
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刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 介绍葡萄采后的生理特性及常见的病原菌，葡萄的贮藏保鲜条件与要求；探研热处理对葡萄采后贮藏保鲜的影响。
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刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 该文叙述了小麦麦芽的种类，分析了小麦蛋白质与大麦蛋白质的一些特性区别，探讨了小麦麦芽的酿造特性，并提出了小麦麦芽酿造啤酒的工艺措施。
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10. 食用什么油好？刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 脂肪是构成人体组织和细胞的重要组成部分。膳食中的脂肪(油)，不仅是人体活动时产生热能的主要来源之一，而且含有脂溶性维生素并能促进脂溶性维生素的吸收。此外它还可以增加食物的美味，促进食欲，维持...
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11. 国内外风味独特的营养米饭刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 大米一直是我国人民最常用的主食。虽然都是常规的做法加入清水煮制而成，但人们也都是百吃不厌。如果说人们在家庭中饮食生活中。也能经常变换花样。自制一些有特色又有营养的风味米饭，不仅使人们的饮食生...
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12. 吃出色彩 远离疾病刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 颜色是营养的关键。但人们现在吃得越来越多的颜色是什么呢?据我的观察是米色。
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13. 十四种人群不宜喝牛奶刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 牛奶是营养价值很高的食品，老幼皆宜。但事物总有“一般”与“特殊”之分，现实生活中，并非所有的人都适宜喝。有些人喝了牛奶不但不能增加营养，反而有害。现将不宜喝牛奶的特殊人群列举如下：
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14. 螺旋藻多糖的研究及作用刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 螺旋藻水溶性多糖有着显著的生理活性，引起人们对其化学结构、性质的极大关注，以期找出多糖的化学结构、性质与生理功能之间的内在联系。本文综述了螺旋藻多糖的化学结构、性质与生理活性的研究现状，探讨...
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15. 饭后保健十不宜刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 随着科学的进步，经济的发展，“保健”已成为一个热门话题，牵涉范围有心理保健、运动保健、食物保健等等。人们的保健意识在不断增强，但生活中又往往容易步人一些误区，这里所谈的就是提醒大家注意饭后保...
杭州食品科技基本信息
| 刊名 | 杭州食品科技 | 主编 | 陈曾三 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 杭州市食品研究所 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 | |
| ISSN | CN | ||
| 邮编 | 310009 | 电子邮箱 | |
| 电话 | 0571-87224 | 网址 | |
| 地址 | 杭州市环东路23-6号7楼(横河大厦) |
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