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杭州食品科技
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主办单位：
杭州市食品研究所
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季刊
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310009
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刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 随着生活水平的不断提高，中国人越来越重视膳食结构的科学性。“补钙”、“补维生素”的重要性几乎连孩子都明白，而此重任正是由水果、蔬菜、蛋奶、肉类等生鲜食品担当的。目前，我国生鲜市场体系已初步建...
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刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 对新疆乳业现状的概述及我区乳制品发展方向的展望。我区具有强大的资源优势在乳制品的加工及乳制品深开发中有巨大的潜力。利用现代科学技术从牛乳中浓缩、分离、提取或是通过微生物、酶、基因工程等方法所...
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3. 啤酒包装市场的分析刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 中国，已经成为世界啤酒生产大国，2003年的啤酒产量已达2430万吨。伴随着国内啤酒产量的稳步发展，啤酒包装市场也发生了很大的变化，包装的方式和包装材料的使用也更加丰富多彩。通过改进包装，提...
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刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 在生物中提取的具有生物催化能力，辅以其他成分，用于加速食品加工过程和提高食品质量的制品，称为酶制剂。目前，酶制剂作为食品添加剂在肉类加工中已有了广泛的应用。
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刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 绿色包装又称环境友好包装，一般是指包装设计既能保证商品的性能完好，又符合环境保护和资源再生的要求。绿色包装符合可持续发展战略，因此正逐步成为包装设计的主流方向。近期食品包装安全问题频发。为此...
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6. 鹅类食品加工技术刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 1、制坯 选取体重3—4千克的鹅，宰杀后煺毛、洗净，然后剖开腹部，除去内脏，剔除翅尖和脚，保留头部。沿胸骨突起至泄殖腔对半剖开，用力压平，制成板鹅坯。
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7. 花生营养乳的加工工艺刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 花生是世界上研究很广泛的食品蛋白资源之一，在国外有“绿色牛奶”之称。花生蛋白的开发利用已引起国内外专家的高度重视，成为食品行业的开发性课题。
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刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 下面举例介绍几种能长期贮存的酸奶饮料的制法： 1 在100kg脱脂乳（乳脂含量低于3％）中加入70kg蔗糖、10kg葡萄糖，接着在20Mpa压力下进行均质，然后加热至98℃，保温2．5mi...
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9. 狗肉食品的加工刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 1、原料肉的选择与整理 选用1年左右的狗前后腿肉及脊背肉为好。剥皮剔骨后，割除淋巴结和大的筋腱，切成重约300克的肉块。放入温水中浸泡1小时左右，捞出沥干水分。
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10. 柿子制品的加工技术刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 柿子是人们喜爱的大众化食品，其果实鲜艳，味甜多汁，除鲜食外，还可加工柿饼，柿酱、罐头、脯饯等多种产品，下面介绍几种柿子制品的加工技术。
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11. 三合一鱼香营养快餐米的制作刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 三合一鱼香营养快餐米以粳碎米、粳糯米和黄玉米为原料，经粉碎、膨化、造料、烘干、包装等工序，并以赖氨酸、Vc和乙基麦芽酚强化和增香，以食用明胶为赋形剂制成圆柱状“米粒”，辅用茯苓、枸杞、山药、...
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12. 大枣皮红肉香药效高刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 枣是一味常用食品，也是一味不可多得的中药。其在中国的种植入药历史已有二三千年之久。如果说中药甘草是“国老”的话，将大枣比之为“国舅”也不为过。
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13. 水产品炖汤，常吃保健康刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 海带木耳汤。取海带，黑木耳各15克。瘦猪肉60克，味精、精盐、淀粉适量。海带、木耳切丝，猪肉切成丝或薄片，用淀粉拌好，与海带丝内入锅，煮沸，加入味精和淀粉，搅匀即成。功效：坚持长期食用，可降...
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14. 当心蔬菜中毒刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 科学研究证实，蔬菜也非有百利而无一弊，有些蔬菜如烹调、食用不当，也会引起中毒，严重者甚至危及生命。
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15. 五种茶食品加工技术刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 茶叶中不仅含有大量的营养物质，而且还具有多种保健功能，近些年来茶食品越来越受到广大消费者青睐。本文特介绍五种茶食品加工技术。
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16. 冠军的食品——花生刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 听说过美国奥林匹克跳水冠军克里格“花生是冠军的食物”这句名言吗？克里格不是营养学家，却道出了一个颇有科学见地的饮食秘密。是偶然“巧合”还是“英雄所见略同”呢？营养学家的最新发观为此下了最确切...
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17. 药茶的保健功效刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 药茶，是祖国传统医学宝库中的一颗璀璨明珠，也是临床常用药物剂型之一。它具有疗效高、服用方便、易于制做等特点，深受人们的喜爱和推崇。
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18. 劝君莫以“貌”选购水果刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 盛夏时节，各类水果纷纷上市，大有你方唱罢我登场之势。细心的人们还会发现：今年的水果不仅“容貌”艳丽，而且明显较上年“富态”，当然价格也极富“贫民化”。
杭州食品科技基本信息
| 刊名 | 杭州食品科技 | 主编 | 陈曾三 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 杭州市食品研究所 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 | |
| ISSN | CN | ||
| 邮编 | 310009 | 电子邮箱 | |
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