狗肉食品的加工

• 作者: 于丽萍
• 来源期刊: 杭州食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 狗肉食品 加工 原料肉 淋巴结 整理 腿肉 剥皮 温水
• 年，卷（期）: hzspkj_2007,（1）
• 页码范围: 21-24
• 页数: 4页
• 分类号: TS972.125.1

摘要

1、原料肉的选择与整理 选用1年左右的狗前后腿肉及脊背肉为好。剥皮剔骨后，割除淋巴结和大的筋腱，切成重约300克的肉块。放入温水中浸泡1小时左右，捞出沥干水分。