基于供应链的肉食品安全预警指标体系研究

• 作者: 曹春丽
• 来源期刊: 湖南工业大学学报
• 学科: 经济
• 关键词: 供应链 食品安全 肉食品 预警指标
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 管理科学与工程
• 页码范围: 83-87
• 页数: 5页
• 分类号: F425
• 字数: 3935字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9833.2015.03.016

摘要

设计肉食品安全指标,可以有效预防和控制食品风险.根据科学性、系统性、可操作性、先行性等原则,运用层次分析法,设计肉食品安全预警指标体系.选取饲料抽检合格率、兽药残留超标率、农药残留量、有害重金属含量、食品添加剂含量等15个指标,构建肉食品安全预警指标体系.然后对指标权重进行计算,得出指标中对肉食品安全影响较大的是饲料抽检合格率、兽药残留超标率、加工工艺标准、食品添加剂含量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹春丽	湖南工业大学商学院	18	124	6.0	11.0