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杭州食品科技
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主办单位：
杭州市食品研究所
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季刊
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310009
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刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 原发性乳糖酶缺乏和乳糖不耐受（吸收不良）是全球所关注的健康热点。用微生物法制取乳糖酶．加入乳制品来预防和泊疗乳糖不耐症是当今世界上最主要的解决方法。本文具体从微生物选育．乳糖酶的提取和固定方...
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2. 调味品在川菜中的运用刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 川菜是中国最著名的四大地方风味之一，也是中国菜讲究味道的杰出代表。从古至今，川菜非常善于使用调味品，调制出了千变万化的味道，因而有“味在四川”之誉。这里从调味品的选择、调味的手段以及成菜风味...
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3. 微藻功能食品的开发刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 微藻是一种有效的生物系统，在许多农作物低产地区．它是确保基本蛋白质供给的主要来源。至今，已有几种微藻能进行商品化生产，产品可用来开发功能性食品。
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4. 熏制圆火腿的加工工艺刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 随着生活水平的不断提高，消费结构发生了变化，肉类制品的需求呈上升趋势，特别是营养卫生、味道鲜美的火腿肠，有着广阔的前景。瘦猪肉营养丰富。每100g含蛋白质10．5g,脂肪15.3g，碳水化合...
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5. 桔皮的综合利用刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 1、提取桔油： （1）选择新鲜无霉料的桔皮，摊放于通风干燥场所备用。
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刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 沈阳市粮食资源丰富．盛产玉米、水稻、高梁、谷子和小杂粮。在粮食流通体制改革中．不断进行精简机构、分流人员，尤其国家粮食加工企业面临着严重问题．本文提出为了安排富余人员．利用粮食资源优势．开发...
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7. 橙皮糖制作要点刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 文中介绍了以橙皮为原料，制作橙皮（条、块）糖的关键工序及操作要点。
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8. 螺旋藻挂面的生产刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 通过添加螺旋藻粉，加工成天然绿色的螺旋藻面条。确定了最佳生产工艺和螺旋藻粉添加量，并较好地解决了绿色保持问题。
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9. 桑果系列食品加工技术刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 果汁榨 取采摘较成熟的桑果，采后放置1天使之成熟（未成熟桑果糖分低，有涩味，影响成品质量），注意防霉变。用清水漂洗去杂质，沥干后用木棍或破碎机破碎（加工过程中果汁不要与铁器接触，可用不锈钢...
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10. 发酵桔梗饮料的制造方法刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 本方法是在桔梗浸泡液中添加适量活酵母等恒温发酵．边发酵边浸提．将过滤液按配方所示制成保健饲料。结果表明提取液中不但含有皂甙。并且含有15种氨基酸。
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11. 海带系列产品加工及综合利用刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 一、调味即食海带丝软罐头 1、主要原辅料海带、食盐、白糖、味精、I＋G、柠檬酸、料酒、五香粉等香辛料，山梨酸钾、辣椒粉、花椒、精炼食油。
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12. 几种西瓜食品的加工方法刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 1 西瓜脯 1.1 原料处理。将新鲜肥厚、外皮无腐烂的西瓜削去外皮和残瓤，洗净后沥干水分。I.2石灰水浸泡。将0．6％的生石灰水用纱布过滤，然后将处理过的西瓜皮浸入，上压重物，泡3—4小时...
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13. 几种速冻蔬菜的生产刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 随着经济的发展，速冻蔬菜的年需求量不断扩大。近年来绿色食品概念的普及，给大力发展速冻蔬菜带来了很好的机遇。利用我国丰富的蔬菜资源，发展无公害、无污染的绿色速冻蔬菜，提高档次，减少浪费，创建名...
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14. 速冻糯玉米的加工刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 糯玉米是一种优良的玉米品种，熟食时感觉香、甜、粘，具有较高的适口性，且营养丰富，食用消化率也较普通玉米高20％以上，近年来市场需求量增长很快。将糯玉米进行速冻加工和冷藏可明显提高其生产效益，...
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15. 美食与健康刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 在以前。人们常说要多吃肉，因为肉中有丰富的铁；而如今人们又说要少吃肉，因为肉中含有太多的胆固醇。还是以前。人们说喝牛奶可以补钙；而现在人们又说要慎用奶制品。因为其中含有太多的脂肪。这真是公说...
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16. 夏季凉补防病消暑刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 每年夏季3个月，天气炎热，而且多雨潮湿，湿热并重，互相交蒸。暑邪最易伤津耗气，引起气血两虚，身疲乏力，甚至突然昏倒。同时，高温加高湿，易使脾胃刚气遭受损伤，造成脾气不畅，饮食运动失常：又使胃...
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17. 夏季不妨吃点“苦”刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 祖国医学认为，人体阴阳应该始终维持相对平衡，才能确保人体健康。现代饮食结构中人们多以嗜肥甘辛辣为主，少苦或者厌恶苦味，故常导致人体中阳盛而阴不足。因此，从调整人体阴阳平衡角度出发，应适当吃些...
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18. 扫“黄”食疗法刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 许多女性为皮肤灰暗桔黄而烦恼，对此，除应保持健康良好的精神状态与多运动外，采用合理的饮食亦可起到很好的疗效。
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19. 消除皱纹的食物刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 皱纹是由于皮肤缺乏水分、表面脂肪减少、弹性下降的结果。皮肤皱纹可以通过饮食来消除，在饮食上注意以下几点，就可以逐渐消除皱纹，延缓皮肤衰老。
杭州食品科技基本信息
| 刊名 | 杭州食品科技 | 主编 | 陈曾三 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 杭州市食品研究所 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 | |
| ISSN | CN | ||
| 邮编 | 310009 | 电子邮箱 | |
| 电话 | 0571-87224 | 网址 | |
| 地址 | 杭州市环东路23-6号7楼(横河大厦) |
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