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出版文献量（篇）
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杭州食品科技
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主办单位：
杭州市食品研究所
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季刊
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310009
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刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 一、膳食纤维地位上升 20世纪70年代以前，膳食纤维被认为是食物中对人体不起营养作用的一种非营养成分，称为“粗纤维”。近30多年的调查与研究结果发现，膳食纤维是维护人体胃肠健康的“多面手”...
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2. 高蛋白减肥法不可取刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 对于爱美的女士来说，减肥始终是热议的话题。而近年来风行美国的高蛋白减肥法也逐渐在国内流行开来。有的人声称只吃肉、鱼、蛋等高蛋白食物，不吃米饭或面粉类等含糖类高的食物，就可控制自己的体重，达到...
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刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 随着国民经济的快速增长，我国包装工业得到了迅速发展，特别是食品、日化、医药及保健品等快速消费品包装领域的发展更为迅猛。业内人士分析指出，食品等快速消费品包装材料的发展趋势，目前呈现出五大趋势...
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刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 一、外资加紧进军我国粮食领域 外资进入我国粮食领域是一个不能漠视的问题。外资企业控制我国粮食领域，重点是流通领域和加工业，通过控制粮食流通领域和粮食加工业，进而控制上游的生产领域和下游的消...
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刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 微生物厌氧发酵装置是以畜禽粪便、植物秸秆、生活垃圾等为原料，通过微生物生化作用进行厌氧发酵，使之转化成人们生产和生活所需要的微生物能源、微生物饲料、微生物肥料的严格密闭装置，是畜禽饲养场、养...
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6. 鱼丝（鱼面）加工技术刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 鱼丝又称鱼面，采用优质鲜鱼和上等薯淀粉加工而成，在我国具有悠久加工历史，是民间逢年过节和婚宴喜庆时的传统食品。由于鱼丝味美可口，食用方便，营养丰富，而且制作简便，易于保存，市场十分畅销。加工...
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7. 五香烤鱼加工技术刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 五香烤鱼是以小杂鱼、虾和低值鱼为原料，经调味、烘烤而成的制品，其特点是香酥鲜美，具有食用方便，营养丰富，保存耐久，是酒家、饭店小碟、冷盘的常用菜肴，深爱人们喜爱。
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8. 新型花生乳与银杏汁的加工刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 目前，一种新型的药食兼备之花生乳十分畅销，颇受消费者青睐。眼看又快到了花生收获的季节，利用当地的资源优势拓宽花生深加工，是农民脱贫致富的新路子。
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9. 荸荠脯的生产技术刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 荸荠俗称“地栗”、“马蹄”、“乌芋”，用之制成荸荠脯，独具风味。其加工法简介如下： 1工艺流程 选料-清洗-去皮切分-预煮-糖制-检验—包装
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10. 桑椹保健食品的开发刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 桑椹系桑树之浆果，形椭圆，汁浓似蜜，甜酸清香，成熟后为红色或紫红色，汁中含糖量约为90—120克／升，主要内含成份有葡萄糖，果糖，有机酸，胡萝卜素及丰富的维生素等。桑椹不仅是美味酸甜的水果，...
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11. 三种兔肉制品加工工艺刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 五香兔肉制作工艺 1工艺流程 原料-剁缺-煮沸-漂洗-制卤-入卤-冲洗-泡硝-涂油-切片-成品。
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12. 驼鸟肉深加工技术刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 鸵鸟肉营养丰富，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，肌肉细嫩，口感鲜美，无异味，适合现代人膳食潮流，作为烹饪原料具有广阔的发展前景。本文介绍的加工技术生产出的成品，具有货架期长且安全卫生、方...
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13. 味美奇特的三合菜刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 三合菜，即将猪、狗、牛三种原料合在一起烹制而成的菜肴.猪、狗、牛三种原料有着各自不同的风味，将这三种原料组合烹调，则能产生一种新奇的复合美味。
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14. 药食佳品话海带刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 海带是一种属于褐藻门昆布的低等植物。它是一个简单的叶状藻体，没有根、茎、叶的区别，整个藻体为深褐色，局部为浅褐色或绿褐色。其细胞体中含有叶绿素，可以通过光合作用制造营养。人们都熟知的当年秦始...
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15. 不同颜色果蔬的保健功能刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 一般来说，颜色越深、越艳丽的天然食物，越寓含花青素和多酶类抗氧化成分，能帮助人体对抗自由基，延缓衰老。所以，我们在选择健康饮食时，不妨“好色”一点，将“以色取物”作为选择食物最简单的判断标准...
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16. 吃这些食物不长膘刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 你想有个好身材吗？想要身上少长肉，饮食上就得讲究些。下面这些食物可以帮助你减去积累的赘肉，你不妨试试。 牛奶 牛奶含有丰富的乳清酸和钙质，它既能抑制胆固醇沉积子动脉血管壁，又能抑制人体内胆...
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17. 日常饮食常犯的四个经验主义错误刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 1．蔬菜-含新厌旧认为越新鲜的蔬菜越有营养，其实，存放一周的蔬菜与新鲜蔬菜的营养相差无几。而刚刚采摘的蔬菜往往带有化肥和其它有机肥料等对人体有害的残留物质，其危害绝对不容忽视。因此，有些新鲜...
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18. 把“失眠”吃掉刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 睡眠，是消除疲劳、恢复精力的主要休息方法。据有关资料表明，人的一生中约有三分之一的时间是在睡梦中度过的。甜睡通宵，翌日浑身是劲；而失眠，使人身心疲惫，精神恍惚，有难喻之苦。引起失眠的原因很多...
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19. 美食良药话红薯刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 1963年，在红薯传入我国370周年之际，郭沫若专门写了《满江红》一词，以示纪念。词曰；“我爱红薯，小时候，曾充粮食。明代末，经由吕宋输入中国，370年一转瞬，10亿多担总额．一季收，可抵半...
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20. 益智健脑的营养食谱刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 营养因素直接影响着人脑及神经组织的分化与成熟，当营养不良时，就会给智力发育带来严重的影响，有些甚至是不可逆变化。有目的、有计划的选择一些具有“特殊”作用的食物，补充给大脑的发育需要，可以预防...
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21. 调味品的营养价值刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 油，盐、酱、醋等是人们在烹调时不可缺少的调味品，不仅可以增加食物的色、香、味。还具有一定的营养价值。 1．烹调油 人们食用的烹调油有两种，一种是动物脂肪。如猪油、牛油、羊油等，含饱和脂肪酸...
杭州食品科技基本信息
| 刊名 | 杭州食品科技 | 主编 | 陈曾三 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 杭州市食品研究所 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 | |
| ISSN | CN | ||
| 邮编 | 310009 | 电子邮箱 | |
| 电话 | 0571-87224 | 网址 | |
| 地址 | 杭州市环东路23-6号7楼(横河大厦) |
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