五香烤鱼加工技术

• 作者: 戴永利
• 来源期刊: 杭州食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 五香烤鱼 加工技术 营养丰富 小杂鱼 低值鱼 调味 制品 烘烤
• 年，卷（期）: hzspkj_2009,（4）
• 页码范围: 13-14
• 页数: 2页
• 分类号: TS254.5

摘要

五香烤鱼是以小杂鱼、虾和低值鱼为原料，经调味、烘烤而成的制品，其特点是香酥鲜美，具有食用方便，营养丰富，保存耐久，是酒家、饭店小碟、冷盘的常用菜肴，深爱人们喜爱。