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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 随着科学技术的深入发展,数字技术作为其分支也得到相应推进.我国是一个人口大国,粮食是我国经济与社会可持续发展的重要保障.随着数字技术等新兴技术的不断进步与深入应用,数字技术在粮食设备自动化发...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年23期页码:摘要： Maillard反应在果蔬制品的生产加工中应用广泛,是一种无需添加化学试剂即可自然发生的非酶褐变反应.本文阐述了美拉德产物在现阶段果蔬研究领域的进展,介绍了Maillard反应历程、机理及影...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 羊肉是一种美味、健康、深受大众喜爱的食物.羊肉的烹饪方法有很多,例如:蒸煮、煎炸、烘烤等,不同的烹饪方法会对羊肉带来不同的影响,直接关系到羊肉品质.本文重点围绕羊肉品质的评价指标、影响羊肉品...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 本文总结了近年来一些常用增稠剂对面团流变学性质、面条质构特性、蒸煮品质影响的研究进展.研究表明,增稠剂对面条品质改良效果显著,但应注意添加剂量问题,过量添加会带来不利影响.
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35. 食品传播病毒性疾病的分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 本文针对食品传播的病毒性疾病种类、主要传播途径以及食源性病毒性疾病预防措施进行深入的分析与阐述,希望通过本文的分析能够让更多的人了解食品传播病毒性疾病的危害,更好的从自己做起,预防病毒,保护...
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36. 如何加强食品检验检测质量控制刊名： 现代食品发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 我国民众的食品安全意识日渐强化,食品检验检测质量也开始受到各界的广泛关注.基于此,本文将简单介绍食品检验检测质量控制基本要点,并深入探讨基于6S和HACCP的食品检验检测质量控制路径,希望研...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 高通量测序技术又称为下一代测序技术,可以同时对几十万到上百万条DNA序列进行测序,具有通量高、速度快、成本低等优点,已被广泛应用于微生物群落结构的研究.本文在阐述各高通量测序平台及其各自特点...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 海胆是我国一种重要的水产经济物种,其性腺作为唯一的可食用部分,味道鲜美,营养丰富,在食用和药用方面具有很高的价值.随着人们对于海胆性腺需求的增加,海胆性腺的加工工艺也备受科研人员的关注.不同...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 我国粮食产量的不断提升,给我国粮食安全、社会经济发展打下了坚实基础.但是在粮食产业经济发展过程中,面临着库存高企、销售不畅、优质粮食供给不足等问题,很多粮食在收购之后只能长期储存缺乏深加工转...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 在民办高校食品专业学生创新能力的培养中,可通过技术创新,合理设计人才培养计划,修改教学大纲,改革教学内容和方法,开设实验室,建立中试实验室,加强食品专业实验,使学生获得全面的食品专业能力.
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41. 食品检测实验室质量控制与管理探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 食品检测对于保障食品安全有非常重要的作用,食品检测实验室是食品检测的重要场所,所以务必要做好实验室质量控制与管理.本文针对食品检测实验室质量控制的意义展开简要阐述,分析了食品检测质量的影响因...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 餐饮业作为我国第三产业中的支柱产业,对我国的经济发展和文化传承都作出了巨大贡献.但是,饮食文化作为非物质文化遗产中的一个大类,还未受到足够的重视,使得我国一些传统饮食文化失传或消亡.此外,政...
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43. 梨酵素制备及其品质影响因素分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 以宁陵金顶谢花酥梨为原料,以超氧化物歧化酶(SOD)活性为抗氧化能力检测指标.通过单因素试验和正交试验考察加糖量、发酵时间、发酵温度对梨酵素品质的影响.结果表明:在发酵时间为24 h,发酵温...
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44. 山楂醋酸饮料的工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 本文以市售山楂为原料,经压榨得澄清山楂汁,加以米醋、食用蔗糖、着色剂(胭脂红)以及山楂香精等辅料,经过滤、调配、灌装等工艺调配而研制出的优质功能性保健饮料.通过L16(45)正交设计试验,确...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 目的:比较不同产地莲子心提取物以及不同剂量莲子心提取物对小鼠的镇静催眠作用.方法:水提取法提取3种产地、3种浓度的莲子心,观察所得莲子心水提取物对小鼠抗惊厥作用以及协同水合氯醛对小鼠睡眠时间...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 速食杂粮粉是以杂粮为原料制备的冲调粉剂食品,可改进杂粮的组织结构,具有粗粮细作的优势,更贴合中老年的饮食习惯.基于此,本文通过实验,探究一种中老年紫薯燕麦速食杂粮粉加工工艺,应用紫薯、燕麦、...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 在全面小康建设过程中,人们的生活质量逐渐提升,食品种类日渐丰富,同样食品安全成为社会发展中人们重点关注的问题,在食品检测中,高效液相色谱技术发挥着至关重要的作用.基于此,本文首先阐述了高效液...
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48. 食品中苯甲酸检测新技术的现状探寻刊名： 现代食品发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 在食品中添加适量的苯甲酸是为了延长食品的保质期,但是过量的苯甲酸被人体吸收后会形成毒素进而影响人体健康.为了保证食品安全,就必须在食品流入市场前做好检测工作,确保苯甲酸含量符合标准后才能流通...
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49. 食品检验中多重PCR技术的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 食品安全是影响国民健康的关键因素,致病菌污染是引发食源性疾病的主要原因.本文将多重PCR技术应用于食品检验中,该技术能够检验出食品中的致病菌种类以及致病菌毒性,为食品安全管理提供依据.
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50. 分析烹调工艺对菜肴营养成分的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 在经济快速化发展的新市场经济常态下,为满足人们的营养摄取需求和多元化的口味需要,饮食烹调工艺层出不穷,在一定程度上显著提高了人们的食欲,但不同烹调手法对菜肴营养成分的影响是不一样的.鉴于此,...
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51. 浅谈食品添加剂与食品安全刊名： 现代食品发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 食品添加剂的应用水平,体现出一个国家的食品科学技术实力.食品添加剂的使用,推动了现代食品的生产创新,为消费者提供了多样化的食品.笔者对食品添加剂的重要性与常用的食品添加剂进行探析,并针对食品...
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52. 食品包装安全监管中的风险管理分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 食品安全风险管理是保障食品质量的主要措施之一,对食品包装进行安全监管,要严格按照监管依据,完善食品安全风险管理方案.本文对食品包装安全监管中的风险管理进行研究,为我国食品安全等级的进一步提高...
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53. 论食品检测对食品安全的重要性刊名： 现代食品发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 近些年来,食品安全问题不断发生,使得人们对食品检测提高了关注度.食品检测能确保食品安全,使人们吃到放心食物,食品检测意义重大.本文针对食品检测进行分析,针对其重要性加以阐述,从而使检测单位对...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 目的:利用离子色谱同时检测生活饮用水中的消毒副产物氯酸盐、亚氯酸盐和溴酸盐.方法:离子交换分离、电导检测.结果:氯酸盐、亚氯酸盐和溴酸盐的检出限分别为4.57μg·L-1、2.18μg·L-...
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55. 高纯有机硒急性毒性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 目的:研究高纯有机硒(硒氰基乙酸钾)在3种不同暴露途径下对大鼠的急性毒性,从而对其进行初步风险评估.方法:对高纯有机硒(RSe-01型)样本进行了急性经口毒性试验、急性经皮毒性试验、急性吸入...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 目的:建立一种QuEChERS结合气相色谱三重四极杆串联质谱法同时测定果蔬中39种农药多残留的分析方法.方法:样品加入乙腈后使用漩涡仪混合提取,经高速离心后采用QuEChERS方法进行净化前...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 食品检测是一项综合性的系统工作,对于操作人员具有较高的专业要求,并且在检测过程中还会受到多种因素的干扰,而导致检测结果失真.将红外光谱有效的运用于食品检测工作中,能够提高检测效率,提高结果精...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 目的:参加代码为ACAS-PT902-103的沙门氏菌检测能力验证,分析实验过程中关键注意点,提高实验室对沙门氏菌的检测能力.方法:采用ACAS-PT902(2020)参试指导书和GB 47...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 本文研究了钙调素抑制剂三氟拉嗪(TFP)、质膜钙离子通道抑制剂(LaCl3)和内膜离子通道抑制剂(Hep)处理对NaCl胁迫下发芽大豆中抗氧化酶活性的影响.结果显示:经NaCl联合TFP处理...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 本实验根据现行的国家药品标准《保健食品中75种非法添加化学药物的检测》(BJS 201710),重复测定褪黑素中氯美扎酮的含量,计算实验标准差,同时对测试过程系统效应产生的不确定度分量进行评...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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