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肉品卫生2002年第10期出版文献
出版文献量（篇）
1533
总下载数（次）
2
肉品卫生
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Meat Hygiene
本刊将在政府、学术、媒介、企业四个层面相关人士的共同参与和支持下,密切关注肉类产业的改革与发展,密切关注国内外肉类市场动态和我国肉类企业的根本利益,密切关注与百姓息息相关的肉品卫生状况,密切关注肉类企业家的理念与精神,先导性、权威性地反映政策导向,前瞻性传导学术理论动态和行业最新技术成果,用事实说话,大胆监督行业改革进程中一些管理部门和企业的违规作为。
主办单位：
全国商业卫检科技情报中心站
ISSN：
1000-9876
CN：
23-1169/R
出版周期：
月刊
邮编：
100062
地址：
出版文献量（篇）
1533
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刊名： 肉品卫生发表期刊： 2002年10期页码:摘要： 我国牛羊肉产量增加价格上涨 与去年同期相比,我国牛存栏减少、出栏增加;羊存栏和出栏增加;牛肉和羊肉产量增加.2002年第二季度我国牛存栏数量为12918.1万头,比去年同期增加0.07%.
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刊名： 肉品卫生发表期刊： 2002年10期页码:摘要： 在当今市场经济形势下,由于经营体制的放开,管理相对松懈,市场上出现许多不法经营现象.最近,我们在市场检疫过程中发现了一种新的不法经营现象--销售注胶鸡."注胶鸡"是继"注水鸡"后市场中新涌现...
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刊名： 肉品卫生发表期刊： 2002年10期页码:摘要： 现代国际食品贸易的增长,带来一个如何保证食品的质量和安全卫生,加强食品质量控制的问题,已成为国际贸易中共同关注之点.笔者在进行HACCP的有关研究、培训、实践中,深感存在亟需探讨的问题.本文...
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刊名： 肉品卫生发表期刊： 2002年10期页码:摘要： 国代表团认为,中国加入WTO以后,食品贸易的机会加大,机会有两个:高质量肉制品、奶制品.另外代表团也注意到,中德食品合作不仅限于产品销售,还要在生产技术、管理、建立合资、合作或者独资食品企业...
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刊名： 肉品卫生发表期刊： 2002年10期页码:摘要： 从国家质检总局获悉,今年国家质检总局将对食品领域中的10类食品进行专项免检.据悉,食品专项免检涉及的食品种类有:火腿肠、瓶装饮用水、灭菌奶、大米、小麦粉、食用植物油、酱油、食醋、婴幼儿配方奶...
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6. 核酸疫苗的研究进展刊名： 肉品卫生发表期刊： 2002年10期页码:摘要： 本文将通过核酸疫苗的产生,免疫机理,与传统疫苗相比的特点及其传染病中的应用对其作一综述.
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刊名： 肉品卫生发表期刊： 2002年10期页码:摘要： 前言 中国香肠俗称香肠,制造历史悠久,过去民间在春节前的腊月大量生产,因此又叫腊肠.香肠是群众喜爱的传统食品,它是主要猪肉制品之一,以猪肉为主要原料,肥肉丁、瘦肉丁、用白糖、盐、料酒及酱油...
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刊名： 肉品卫生发表期刊： 2002年10期页码:摘要： 生猪宰前检疫、检验对保证上市肉品质量的重要性也不能低估.现就在工作实践中总结出的点滴经验,作如下介绍: 1生猪宰前的群体检查 群体检查中可采用查证、观看的方法: 1.1查证: 主要检...
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刊名： 肉品卫生发表期刊： 2002年10期页码:摘要： 改革开放以来,随着经济的发展和人民生活水平的不断提高.我国的养犬业也有了很大的发展.各类犬的饲养量不断增加,宠物犬、警犬、军犬和经济型犬的饲养数量已达上亿条.犬肉不仅风味独特,而且营养丰富,...
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10. 克伦特罗与食品安全刊名： 肉品卫生发表期刊： 2002年10期页码:摘要： 克伦特罗是一种环境激素,以5～10倍的治疗剂量作为添加剂量时对动物具有激素样作用,能提高动物瘦肉率.但是,克伦特罗残留可以污染畜牧生产环境、通过食物链引起人的毒性作用,危及动物性食品的安全....
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11. 鸡猝死征的诊断刊名： 肉品卫生发表期刊： 2002年10期页码:摘要： 本文论述了鸡猝死征的发生情况、发病原因、临床症状及防治措施,以达到预防和消除该病的目的.
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12. 在检疫动物中人畜共患病的情况调查刊名： 肉品卫生发表期刊： 2002年10期页码:摘要： 作者在1997～1999这三年于清水河肉联厂进行屠宰检疫调查,发现在检疫动物2785194头中,检出各类有病动物20452头,占受检动物的7.1%,于检出各类有病动物中,人畜共患病动物为29...
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13. 浅谈广式腊肠色泽的控制刊名： 肉品卫生发表期刊： 2002年10期页码:摘要： 色泽是反映食品质量的一个重要因素.具有良好色泽的食品,能刺激人们的食欲和购买欲,提高商品的经济价值.广式腊肠驰名中外,成品的色泽鲜艳,瘦肉呈鲜红色,肥肉呈乳白色,十分诱人.然而若加工或保存方...
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14. 浅议肉制品的发展刊名： 肉品卫生发表期刊： 2002年10期页码:摘要： 目前,在市场经济的大潮中,企业无不面临着严峻的市场竞争,优胜劣汰,推陈出新,是企业竞争的必然结果.有的国营老字号企业由于管理不善,经营呆板,吃老底,便失去昔日辉煌,产品滞销,陷于瘫痪;有的干...
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15. 脆皮鸡的制作刊名： 肉品卫生发表期刊： 2002年10期页码:摘要： 鸡肉是一种很受人们欢迎的肉类食物,目前我国的养鸡业发展很快,已有良好的发展基础,由于货源和价格的双重因素,鸡肉加工业越来越受到人们的普遍重视,品种也越来越繁多,现就人们普遍欢迎的脆皮鸡的加工...
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16. 鲜肉保鲜与包装刊名： 肉品卫生发表期刊： 2002年10期页码:摘要： 叙述了有机酸及其盐在鲜肉保鲜中的应用,真空包装和气调包装的具体方法.
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刊名： 肉品卫生发表期刊： 2002年10期页码:摘要： 1959年,NASA要求Pillsbury生产"0-危险"(zero gravity)食品,目的是要保证百分之百够预防致病菌、毒素、物理性和化学性危害引起的疾病或外伤. 现行的质量控制系统...
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18. 浅谈公母种猪及晚阉猪肉的出路刊名： 肉品卫生发表期刊： 2002年10期页码:摘要： 1987年由全国肉类工业科技情报中心站负责起草的<带皮和无皮鲜、冻片猪肉>和<带皮和无皮鲜、冻分割肉>标准,经商业部批准作为国家标准由国家技术监督局于1988年10月26日发布,文号分别为G...
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19. 生猪的宰前休息与肉品质量刊名： 肉品卫生发表期刊： 2002年10期页码:摘要： 对生猪宰前进行休息,可消除应激反应,促进放血完全和宰后肉的成熟,增加肉的风味,延长肉品的保质期.
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20. 肉制品中抑制酸败添力剂的研究刊名： 肉品卫生发表期刊： 2002年10期页码:摘要： 本文就酸败产生的原因及天然添加剂在抑制酸败中的作用做了论述.
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刊名： 肉品卫生发表期刊： 2002年10期页码:摘要： 包装机自动接膜是关系到能否将方便面包装好,是十分关键的,操作工操作时能否实现自动接膜就决定了该操作流程是否快速进行.
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22. 食用不洁食物如何要求赔偿刊名： 肉品卫生发表期刊： 2002年10期页码:摘要： 编辑同志: 前几天,我和爱人领着孩子进城,中午在一家个体饭馆就餐,我们感到饭馆的肉有怪味,当即就向他们提出,但是他们说,从外地购进的火腿肉就是这样的.食用以后,下午我们3人都先后开始呕吐和...
肉品卫生基本信息
| 刊名 | 肉品卫生 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 全国商业卫检科技情报中心站 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1000-9876 | CN | 23-1169/R |
| 邮编 | 100062 | 电子邮箱 | rpws@sina.com |
| 电话 | 010-51356217 | 网址 | |
| 地址 | 北京市崇文区广渠门北里乙73号 |
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