啤酒渣组纤维的氧化降解研究

• 作者: 张殷全 黎主政
• 来源期刊: 广州师院学报：自然科学版
• 学科: 农学
• 关键词: 啤酒渣 饮料 粗纤维 正交设计 氧化降解 碱性过氧化氢法 酿酒工业 副产物
• 年，卷（期）: 1992,（2）
• 页码范围: 53-62
• 页数: 10页
• 分类号: S816.46

摘要

本文采用正交试验法对啤酒渣中的粗纤维进行了氧化降解的研究，以过氧化氢为氧化剂，在氨水、氢氧化催、醋酸和盐酸介质中，在不同温度下，严格控制搅拌时间，粗纤维的降解均在5－50％范围内。试验结果表明，碱性过氧化氢法降解啤酒渣的粗纤维比较理想。