心里美萝卜冬贮法

• 作者: 冯荣斌
• 来源期刊: 农村农业农民：上半月
• 学科: 工学
• 关键词: 心里美萝卜 淀粉酶 严重影响 多种维生素 萝卜品种 芥子油 转化过程 贮藏 清明节 上市
• 年，卷（期）: 1995,（6）
• 页码范围: 21-21
• 页数: 1页
• 分类号: TS255

摘要

心里美萝卜是有名的萝卜品种,红心绿皮,质脆味甜,素有"赛鸭梨"之称。它含有多种维生素、醣类、淀粉酶、芥子油等。水分多,品质好,生食能助消化,增加食欲,解毒防病。每年初春上市,人们吃到香甜脆嫩的心里美,感到清口香甜,为酒席上鲜美的凉菜。立冬收获后要进行贮藏,翌春到清明节以前上市。经过长时期的转化过程,则辣味降低,甜味增加。如果方法不当,则容易使萝卜萌芽、抽苔,造成糠心。有时还容易发生冻害,造成水烂,严重影响食用价