壳聚糖涂膜结合臭氧杀菌对冬枣果实贮期品质及抗病因子的影响

• 作者: 关海宁 刁小琴 张有林
• 来源期刊: 河北农业大学学报
• 关键词: 冬枣 壳聚糖 臭氧 贮期品质 抗病因子
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 页码范围: 61-64,69
• 页数: 5页
• 分类号: S665.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1573.2007.02.016

摘要

研究壳聚糖涂膜结合臭氧杀菌对冬枣果实贮期品质和抗病因子的影响,旨在为冬枣保鲜技术提供理论基础.结果表明:室温条件下贮藏,0.75%壳聚糖涂膜结合300 μg/L臭氧处理冬枣,能防止果实可溶性固形物、可滴定酸和Vc含量的下降速度;减缓还原糖含量的上升速度;防止酚类物质降解;激活保护酶POD活性,并在较高水平维持较长时间;贮藏初期抑制PAL活性下降而后期延缓其上升;推迟PPO活性高峰的到来.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张有林	陕西师范大学食品工程系	144	1838	26.0	34.0
2	刁小琴	陕西师范大学食品工程系	8	83	5.0	8.0
3	关海宁	宁夏大学食品工程系	20	169	8.0	12.0