姜的加工

• 作者: 叶祥仁
• 来源期刊: 四川粮油科技
• 学科: 工学
• 关键词: 姜 姜制品 工艺 种类
• 年，卷（期）: 1996,（1）
• 页码范围: 51-54
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.5

摘要

姜的加工（接上期）３．姜糖与辅料加工３．１五味姜选成熟嫩姜，去皮洗净后沥干水份。按１００ｋｇ姜拌２０～２５ｋｇ食盐入池或入缸内盐渍１０～１５天，于入池后翻动一次，到期选睛天捞出晒至姜上有一些盐霜时再置于木板上用木槌将姜块槌扁，以后每１００ｋｇ姜用糖精...

作者信息

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1	叶祥仁		1	0	0.0	0.0