购物热身

• 来源期刊: 质量天地
• 学科: 经济
• 关键词: 进口食品 银耳 监督检验 皮蛋质量 罐头食品 抗肿瘤作用 食物中毒 食品卫生监督 卫生质量 包裹物
• 年，卷（期）: 1997,（9）
• 页码范围: 40-40
• 页数: 1页
• 分类号: F203

摘要

银耳的选择与药用银耳为滋补珍品，含有多种营养素及胶质成分，具有益气滋阴、扶正固本的作用。最新的研究还表明银耳有调整机体免疫功能和抗肿瘤作用。用两组小白鼠作实验，结果发现照射十加热组与银耳十照射十加热组其抑肿瘤率有显著差异，后者高于前者。银耳按质量优劣，可分为五级。挑选银耳应一看二闻三尝。一看，选耳片色泽鲜白略带微黄，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点的，无杂质，一、二级干耳浸水后，膨胀率可达１０倍以上。二闻，品质新鲜的银耳，应无酸、臭、异味等。存放时间较久的陈银耳，不仅色泽会渐变黄，而且因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其它异味。银耳若有霉味，说明已经受潮。严重发霉