红薯醋的制作

• 作者: 赵玉山
• 来源期刊: 农村农业农民：上半月
• 学科: 工学
• 关键词: 红薯 糖化液 制作技术 糖化桶 生产过程 酒母 醋母 醇化 薯干原料 浸渍
• 年，卷（期）: ncnynmb_1997,（6）
• 页码范围: 17-17
• 页数: 1页
• 分类号: TS264.22

摘要

红薯醋的生产过程是:先制薯曲,然后糖化,再加酒母于糖化液中使之醇化,最后加醋母制得红薯醋。其制作技术如下:将鲜红薯充分洗净后切细(如用薯干应破碎成米粒大小),加3倍量水,浸渍2小时,入袋压

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵玉山		185	89	6.0	7.0