澄清百合饮料的研制

• 作者: 文新华 程云辉
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 百合 澄清饮料 酶糖化
• 年，卷（期）: 1998,（6）
• 所属期刊栏目: 科研开发
• 页码范围: 14-15
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2475字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.1998.06.006

摘要

研究了酶法生产澄清百合饮料的工艺过程,并对百合浆料液化、糖化条件及百合饮料的调配进行了探讨,解决了利用高淀粉植物原料制作澄清饮料的稳定性问题.