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1. 中国食品工业及其市场刊名： 食品与机械发表期刊： 1998年6期页码:摘要：
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2. 食品声化学刊名： 食品与机械发表期刊： 1998年6期页码:摘要：
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3. 混合搅拌技术的发展动向刊名： 食品与机械发表期刊： 1998年6期页码:摘要：
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刊名： 食品与机械发表期刊： 1998年6期页码:摘要：
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刊名： 食品与机械发表期刊： 1998年6期页码:摘要： 从食品的保鲜期、酶活性、杀菌和结解冻等四个方面,通过试验探讨了高压静电场在食品保鲜中的作用
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6. 澄清百合饮料的研制刊名： 食品与机械发表期刊： 1998年6期页码:摘要： 研究了酶法生产澄清百合饮料的工艺过程,并对百合浆料液化、糖化条件及百合饮料的调配进行了探讨,解决了利用高淀粉植物原料制作澄清饮料的稳定性问题.
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刊名： 食品与机械发表期刊： 1998年6期页码:摘要： 研究了利用超临界二氧化碳技术提取香草兰中香兰素的工艺,确定了提取温度55℃,提取压力39 MPa,CO2消耗量90 ml/g为最佳的工艺条件.用该条件提取香兰素,其提取率可达97.2%.
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刊名： 食品与机械发表期刊： 1998年6期页码:摘要： 研究了向标准培养液中添加无机硒盐浓度对螺旋藻生长及其转化有机硒的影响,以及克服高无机硒盐浓度影响富硒螺旋藻产率的方法.
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刊名： 食品与机械发表期刊： 1998年6期页码:摘要： 分析了挤压法生产软糖用变性淀粉的可行性,应用双螺杆挤压机进行了淀粉软糖生产的工艺试验.结果表明,该法所得产品不仅质量稳定可靠,且无须后期干燥.
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10. 离心分离法提取油梨油的工艺研究刊名： 食品与机械发表期刊： 1998年6期页码:摘要： 采用正交实验方法,研究离心分离法提取油梨油的主要影响因素及最佳生产技术条件.实验结果显示,该技术简单、高效、实用,可用于工业生产.
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11. 玉米醇溶蛋白在香蕉保鲜中的应用刊名： 食品与机械发表期刊： 1998年6期页码:摘要： 探讨了玉米醇溶蛋白薄膜对香蕉的保鲜效果.研究表明:玉米醇溶蛋白良好的保湿性及抗氧化性可使香蕉在贮存过程中的损失下降且贮存期延长.最佳涂膜液配比为:甘油0.8ml,油酸0.6ml,虫胶0.6m...
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12. 乳酮糖及其在食品上的应用刊名： 食品与机械发表期刊： 1998年6期页码:摘要： 乳酮糖作为一种理想的双歧杆菌增殖因子,是半乳糖和果糖组成的二糖.本文主要阐述了乳酮糖的理化性质、生理特性及其在食品工业上的应用.
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13. 糖尿病食疗原则与降糖奶粉配方设计刊名： 食品与机械发表期刊： 1998年6期页码:摘要： 介绍了糖尿病患者低脂、高糖(碳水化合物)、高蛋白、高纤维素的新食疗原则,以此为依据,提出了降糖奶粉的配方设计和工艺流程,对产品的降糖特性进行了详细的讨论和分析.
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14. 豆渣方便保健食品加工工艺刊名： 食品与机械发表期刊： 1998年6期页码:摘要： 针对豆渣的特点进行营养强化,采用油炸、调味、干燥工艺制作豆渣方便保健食品.
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15. 馒头生产线工艺及设备刊名： 食品与机械发表期刊： 1998年6期页码:摘要： 对馒头工业化生产中工艺及设备工作原理及配置两部分进行分析研究,为制定正确的生产工艺参数及合理配置设备提供了理论根据.
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16. 酪朊酸钠磷酸化结果验证方法研究刊名： 食品与机械发表期刊： 1998年6期页码:摘要： 酪朊酸钠是一种天然乳化剂,具有良好的乳化、发泡、粘着等功能性.但由于其蛋白质的疏水性度高,影响了其乳化功能性,在总结前人经验的基础上,对其进行了三聚磷酸钠改性.通过对磷酸化酪朊酸钠的差热分析...
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17. 一种多功能食品添加剂-植酸刊名： 食品与机械发表期刊： 1998年6期页码:摘要： 阐述了植酸的性质、毒性以及制备工艺,着重介绍了植酸作为一种多功能的食品添加剂在食品工业中的应用.
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18. 带式果汁榨取机的开发与研制刊名： 食品与机械发表期刊： 1998年6期页码:摘要： 以我国自行开发研制的10t/h带式果汁榨取机为例,介绍了该设备的工作原理、主要结构及技术关键.
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19. 简易肉类加工机械设计二则刊名： 食品与机械发表期刊： 1998年6期页码:摘要：
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20. 中国食品学会专页刊名： 食品与机械发表期刊： 1998年6期页码:摘要：
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21. 信息窗刊名： 食品与机械发表期刊： 1998年6期页码:摘要：
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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