高压静电场在食品保鲜中的应用研究

• 作者: 方胜 景德礼 李里特
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 食品 保鲜 高压静电场
• 年，卷（期）: 1998,（6）
• 所属期刊栏目: 科研开发
• 页码范围: 12-13
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1740字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.1998.06.005

摘要

从食品的保鲜期、酶活性、杀菌和结解冻等四个方面,通过试验探讨了高压静电场在食品保鲜中的作用

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	景德礼		1	9	1.0	1.0
2	方胜		1	9	1.0	1.0
3	李里特		1	9	1.0	1.0