高压静电技术在食品加工中的应用

• 作者: 王强 王颉 郭海枫
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 高压静电场 食品加工 应用
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 热点论坛
• 页码范围: 1-3
• 页数: 3页
• 分类号: TM89
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2008.02.002

摘要

介绍了高压静电场技术在食品加工中的作用机理.阐述了静电场技术在食品保鲜、干燥、杀菌、解冻和催陈等方面的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王颉	河北农业大学食品科技学院	227	2322	25.0	37.0
2	王强	河北农业大学机电工程学院	4	22	3.0	4.0
3	郭海枫	河北农业大学食品科技学院	2	51	2.0	2.0