高压静电场处理在食品中的应用研究进展

• 作者: 张惠 段欣 薛文通
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 高压静电场 杀菌 干燥 保鲜
• 年，卷（期）: 2008,（10）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 297-300
• 页数: 4页
• 分类号: TS205
• 字数: 4538字
• 语种: 中文

摘要

根据近年来高压静电场的发展,本文对高压静电场在食品工业中的应用做了综述,并着重介绍了它在杀菌、干燥、保鲜等方面的研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛文通	中国农业大学食品科学与营养工程学院	175	2125	26.0	37.0
2	张惠	中国农业大学食品科学与营养工程学院	62	978	18.0	29.0
3	段欣	中国农业大学食品科学与营养工程学院	7	134	5.0	7.0