浅谈果品糖渍工艺

• 作者: 戚利潮 赵荣良
• 来源期刊: 杭州农业与科技
• 学科: 工学
• 关键词: 果品 原料 重要组成部分 工艺 糖渍 预处理 高浓度 果树产业 利用率 转化糖
• 年，卷（期）: 1998,（2）
• 页码范围: 57-58
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.4

摘要

果品糖渍加工,是果树产业化的重要组成部分,是提高果品利用率,增加果农收入的重要途径。它是通过高浓度的糖处理,使果品原有风味得到发挥。其产品的转化糖易被人体吸收。其所含果酸维生素能促进食欲,助消化,从而深受消费者喜爱。多年来,我们利用本地次果资源,探讨果品糖渍工艺,通过不断地实践、摸索,初步掌

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	戚利潮		1	0	0.0	0.0
2	赵荣良		2	0	0.0	0.0