浅谈街头食品的卫生监督管理

• 作者: 郑金良
• 来源期刊: 宜春医专学报
• 学科: 医学
• 关键词: 街头食品 食品卫生监督员 食品从业人员 卫生知识培训 卫生监督管理 卫生许可证 合格率 卫生统计学 “三证” 卫生设施
• 年，卷（期）: 1999,（1）
• 页码范围: 13-33
• 页数: 2页
• 分类号: R

摘要

改革开放以来，随着经济体制的不断深化，特别是当前下岗人员的增多，待头食品如雨后春笋，构成复杂，卫生设施差。街头食品有：街头熟肉麻辣烫类食品、清汤水饺类小吃、南杂货、水果等；近几年来一直是食品卫生监督管理中的棘手问题，也是摆在卫生监督管理者面前的一个新课题。本文就我县街头食品存在的问题及解决办法，提出一些粗浅的意见供同道探讨。1街头食品卫生状况1．1食品来源：食品摊贩旨在牟利，个别唯利是图，贩卖有病的禽畜加工的熟肉食品、出售过期、变质、色素严重、超标的食品，或无厂名、无生产日期、无保质期的“三无”小包装食品，在加工过程中又不经过必要的卫生处理就加工销售。，1．2食品存放：盛放食品的容器不进行定期

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1	郑金良		1	0	0.0	0.0