马铃薯粉丝的生产工艺探讨

• 作者: 徐坤 李正涛
• 来源期刊: 西昌农业高等专科学校学报
• 学科: 工学
• 关键词: 马铃薯粉丝 生产工艺 马铃薯淀粉 添加剂 自熟式
• 年，卷（期）: 1999,（4）
• 页码范围: 33-35
• 页数: 3页
• 分类号: TS236.5

摘要

马铃薯粉丝是以马铃薯淀粉为主要原料，经自熟式粉丝机加工制成的一种风味特殊、烹调简便的现代食品之一。本生产工艺与传统加工工艺相比较具有生产效率高，中间环节不制芡、不蒸煮、不下水，营养和风味均保持较好等优点，具有较好的市场前景。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐坤		13	18	2.0	4.0
2	李正涛		6	21	2.0	4.0