老啤酒厂的糖化设备改造

• 作者: 张彤 蒋志祥 陆振佘 鲍林华
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 糖化 麦汁 耗水量 生产线 热凝固物 人孔门 生产能力 沉淀槽 一段冷却 啤酒厂
• 年，卷（期）: pjkjb_1999,（3）
• 页码范围: 40-41
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

本厂于1976年生产啤酒,开始年产量为壹万吨,后来逐步扩建到叁万吨、陆万吨的生产能力,相应地糖化生产线增加到三套。由于历史的原因,这三套糖化生产线的技术水平都不高:糖化系统为三锅三槽型,不在同一平面,由于日生产4～5次,暂贮槽一般不用,进料均为上面是进料;人孔门均为推拉门,不可密闭,整个生产过程一直与氧接触,热麦汁与氧接触时间长,麦汁色泽深;出糟为湿出糟,出糟时间长,耗水量大;煮沸锅煮沸强度低;热麦汁采用老式自然冷却沉淀槽分离热凝固物,沉淀时间长、效果差;冷却采用薄板二段冷却法,耗水量大、耗冷多。