月饼制作及关键控制

• 作者: 李淑琼 汪澜
• 来源期刊: 四川粮油科技
• 学科: 工学
• 关键词: 月饼 制作 糖浆 馅 糖浆皮
• 年，卷（期）: 1999,（4）
• 页码范围: 43-45
• 页数: 3页
• 分类号: TS213.23

摘要

制作工艺，糖浆的制作，糖浆皮的制作，馅的制作及烘烤。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪澜		7	6	1.0	2.0
2	李淑琼		5	0	0.0	0.0