广式月饼生产关键技术及设备进展

• 作者: 杨德望
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 月饼 关键技术 设备
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 经验交流
• 页码范围: 835-838
• 分类号: TS213.23
• 字数: 5656字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2011.07.027

摘要

月饼生产要提高工作效率,保证产品质量和安全,必须要采用机械化、自动化生产设备代替传统的手工操作.现在生产必须采用月饼自动包馅机、成型机、排盘机,电热恒温隧道式烤炉、自动包装机.确保月饼轮廓分明,品名、花纹清晰,饼皮厚薄均匀,延长产品保质期,提高生产效率.生产月饼采用机械化、自动化设备,且在技术上不断创新、改进,完善,才能保证月饼安全,保护环境,进一步促进生产力发展,适应市场发展需求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨德望		1	6	1.0	1.0