黄原胶的性能及其应用

• 作者: 张良 杨新亭
• 来源期刊: 河南农业大学学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 黄原胶 性能 应用
• 年，卷（期）: 1999,（Z1）
• 页码范围: 137-139
• 分类号: Q934
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2340.1999.z1.043

摘要

报道了食品水溶性黄原胶的结构、性质,探讨了性质与结构的关系及黄原胶的多种性能及其在饮料、冰淇淋、乳制品等食品工业中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张良		7	90	5.0	7.0
2	杨新亭		3	118	3.0	3.0