原文服务方: 《福建农林大学学报(自然科学版)》       
摘要:
用二次回归正交组合试验方案探讨了切片厚度、浸泡溶液质量分数和渗透时间对番木瓜(Carica papaga L.)糖溶液渗透脱水的影响.结果表明:影响切片番木瓜糖溶液的主次因素顺序是切片厚度二次作用、渗透时间、溶液质量分数与渗透时间交互、渗透时间二次作用、料液比、切片厚度、切片厚度与渗透时间交互、渗透时间二次作用、浸泡溶液质量分数;影响可溶性固形物白利糖度的主次因素顺序是渗透时间、浸泡溶液质量分数、溶液质量分数与渗透时间交互、渗透时间二次作用、溶液质量分数与切片厚度交互、料液比、切片厚度.建立了不同渗透脱水条件下的番木瓜失重率和可溶性固形物白利糖度的回归方程.t检验表明,2个回归方程达0.01显著水平,剩余标准差分别为1.70和1.33,可用于实际生产的预测和控制.
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文献信息
篇名 切片番木瓜糖溶液渗透脱水的影响因素分析
来源期刊 《福建农林大学学报(自然科学版)》 学科
关键词 番木瓜 糖溶液 渗透脱水
年,卷(期) 2000,(1) 所属期刊栏目 食品科学
研究方向 页码范围 110-114
页数 5页 分类号 TS255.3
字数 语种 中文
DOI 10.3321/j.issn:1671-5470.2000.01.024
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 林启训 福建农业大学食品科学系 8 75 5.0 8.0
2 傅坤仁 福建农业大学食品科学系 2 19 2.0 2.0
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研究主题发展历程
节点文献
番木瓜
糖溶液
渗透脱水
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
《福建农林大学学报(自然科学版)》
双月刊
1671-5470
35-1255/S
大16开
福建省福州市仓山区上下店路15号
1953-01-01
中文
出版文献量(篇)
2891
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0
总被引数(次)
30358
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