响应面法优化番木瓜渗透脱水工艺

• 作者: 吴巧梅 李辉 林毅雄 林河通 林福兴
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 番木瓜 渗透脱水 响应面 优化
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 农产品加工、贮藏、保鲜与分析检测
• 页码范围: 611-616
• 页数: 6页
• 分类号: S668.2
• 字数: 3851字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2015.03.028

摘要

以糖液浓度(40％ ～60％)、渗透脱水温度(30℃～60℃)和浸渍时间(2～8 h)为因素,以失水率(WL)和固形物增加率(SG)为响应变量,采用响应面法优化番木瓜的渗透脱水条件.根据响应面(Box-Behnken)试验设计进行试验,以失水率最大和固形物增加率最小为指标对渗透脱水过程进行优化.结果表明,番木瓜渗透脱水的最佳工艺参数为:糖液浓度60％、温度52.95℃、浸渍时间7.33 h.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林河通	福建农林大学食品科学学院	157	2653	26.0	43.0
2	李辉	闽南师范大学生物科学与技术学院	11	102	4.0	10.0
3	吴巧梅	闽南师范大学生物科学与技术学院	1	3	1.0	1.0
4	林福兴	福建农林大学食品科学学院	7	36	4.0	6.0
5	林毅雄	福建农林大学食品科学学院	20	133	7.0	10.0