响应面法优化苹果太阳能脱水工艺研究

• 作者: 康三江 张永茂 张海燕 张芳 高兴海 黄铮
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果 室内外湿度差 脱水速率 响应面分析法
• 年，卷（期）: 2010,（7）
• 页码范围: 235-238
• 分类号: TS255.36
• 语种: 中文

摘要

通过切片厚度、载样量、室内外湿度差的单因素实验,探讨了苹果的脱水效率,并以苹果的脱水速率为指标,利用三因素三水平的响应面分析法优化了苹果太阳能脱水工艺,并建立了回归模型.结果表明,切片厚度、载样量、室内外湿度差对脱水速率均有极显著的影响.切片厚度0.5cm、载样量10kg、室内外湿度差15%时,脱水速率为0.0165%·min-1.