氨基酸组成对谷氨酸结晶的影响

• 作者: 于欣 宁正祥 战宇
• 来源期刊: 广州食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 谷氨酸 氨基酸组成 结晶
• 年，卷（期）: 2000,（1）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 38-39,45
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1975字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2000.01.017

摘要

对不同工段谷氨酸发酵液及多次结晶母液的氨基酸含量进行了测定.结果表明,正常形成α型结晶和结晶异常-出现β型结晶的谷氨酸发酵液、超滤液和四效浓缩液中的氨基酸摩尔组分无显著性差异.脯氨酸极易掺人到α型晶体中.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宁正祥	华南理工大学食品与生物工程学院	267	4523	38.0	52.0
2	战宇	华南理工大学食品与生物工程学院	8	82	6.0	8.0
3	于欣		2	9	2.0	2.0