我国食品乳化剂的现状和展望

• 作者: 区国勇 宋晓锐 杨辉荣 雷雨
• 来源期刊: 精细化工
• 学科: 工学
• 关键词: 食品乳化剂 食品添加剂 现状 展望
• 年，卷（期）: 2000,（11）
• 所属期刊栏目: 食品与饲料添加剂
• 页码范围: 649-651
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3615字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-5214.2000.11.010

摘要

介绍了我国几类主要食品乳化剂--甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、斯盘和吐温、大豆磷脂、硬脂酰乳酸钠和钙的生产和研究现状,并对我国食品乳化剂发展提出了几点建议.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨辉荣	广东工业大学化工系	50	1021	18.0	30.0
2	宋晓锐	广东工业大学化工系	15	365	9.0	15.0
3	雷雨	广州大学轻化系	9	105	5.0	9.0
4	区国勇	广东工业大学化工系	2	75	2.0	2.0