低干物质酸奶质量影响因素研究

• 作者: 崔慧霞 徐秀渠 李云雁 田玮 赵改名 高伟
• 来源期刊: 河南农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 酸奶 低干物质 质量 因素
• 年，卷（期）: 2000,（2）
• 页码范围: 161-164
• 页数: 4页
• 分类号: S879.1
• 字数: 3777字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2340.2000.02.018

摘要

运用正交试验法对低干物质酸奶的生产工艺进行了研究,讨论了影响低干物质酸奶质量的因素,确定了乳干物质含量为8%的酸奶的生产最佳工艺配方,并对研究中所出现的问题进行了分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵改名	河南农业大学生物工程学院	202	1659	20.0	34.0
2	田玮	河南农业大学生物工程学院	48	451	12.0	20.0
3	高伟		1	3	1.0	1.0
4	徐秀渠		1	3	1.0	1.0
5	崔慧霞	河南农业大学生物工程学院	1	3	1.0	1.0