我国大豆的加工利用

• 作者: 吕飞杰 江和源 邰建祥
• 来源期刊: 粮食与饲料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆 传统豆制品 新兴大豆制品
• 年，卷（期）: 2000,（5）
• 所属期刊栏目: 粮油深加工及食品
• 页码范围: 40-42
• 页数: 3页
• 分类号: TS211
• 字数: 4397字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-6202.2000.05.018

摘要

大豆是我国的重要粮油作物之一.我国大豆的加工利用可分为传统大豆制品和新兴大豆制品两大类.我国现阶段大豆加工的重点是开发专用功能性大豆蛋白、开发利用大豆中生物活性成分以及传统豆制品的工业化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江和源	中国农业大学食品学院	50	744	16.0	26.0
2	吕飞杰	中国农业科学院作物所	50	1331	19.0	35.0
3	邰建祥	中国农业科学院作物所	2	71	2.0	2.0