电阻抗分析法在大米浸泡和糊化过程中的应用

• 作者: 丰田净彦 吹上舞 李里特 江正强
• 来源期刊: 中国农业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 大米 浸泡 糊化 等价电路 FFT电阻抗分析法
• 年，卷（期）: 2000,（2）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 107-111
• 页数: 5页
• 分类号: TS207.7
• 字数: 2784字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1007-4333.2000.02.027

摘要

用FFT电阻抗分析法研究大米在浸泡和糊化过程中电阻抗的变化.采用"修正Hayden模型"的等价电路模型和非线性最小二乘法解析出细胞内电阻Rs、细胞膜电容Cm、细胞外电阻Ra和相角ψ,从细胞组织方面分析这些变化的机理.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李里特	中国农业大学食品学院	418	6321	38.0	52.0
2	江正强	中国农业大学食品学院	114	1533	22.0	35.0
3	丰田净彦	神户大学农学系	2	1	1.0	1.0
4	吹上舞	神户大学农学系	1	0	0.0	0.0