面包专用粉开发与生产应注意的几个问题

• 作者: 徐小良
• 来源期刊: 西部粮油科技
• 学科: 工学
• 关键词: 面包专用粉 开发 稳定性 品质改良剂
• 年，卷（期）: 2000,（3）
• 所属期刊栏目: 制粉 油脂工艺与设备
• 页码范围: 13-15
• 页数: 3页
• 分类号: TS211.4
• 字数: 3034字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.2000.03.004

摘要

探讨了面包专用粉开发与生产过程中有关产品的市场定位、质量稳定性以及对原粮的要求、品质改良剂的使用等问题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐小良		2	1	1.0	1.0