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粮食加工
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Grain Processing
曾用名：
西部粮油科技(1976-1996)|西部粮油科技(1996-2003)
影响因子
0.6004
本杂志创刊于1976年，主要报道粮食加工领域的新技术、新工艺、新设备、新产品，本刊为双月刊，在本行业中具有重要的影响。
主办单位：
陕西省粮油科学研究设计院
期刊荣誉：
中国学术期刊（光盘版）执行优秀期刊
曾荣获中文核心期刊
ISSN：
1007-6395
CN：
61-1422/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
地址：
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2008年1期页码:摘要：
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 强化面粉和面食品,开发功能食品.是世界食品工业发展的大趋向.面粉和面食添加剂使用中存在过氧化苯甲酰增白剂超标和溴酸钾残留物的问题.新型面食品质改良剂包括过氧化钙和木聚糖酶,对面粉有增筋、漂白...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 粮油的过度加工使粮油的营养成分大量流失,降低了成品的营养价值.还在加工过程中产生了不利人体健康的伴随物.影响了粮油的食用安全性.加工过程中产生了更多的工业"三废",污染了环境,也增加了能源和...
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4. 我国甘薯产业的发展现状刊名： 粮食加工发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 从甘薯的营养价值及保健作用、甘薯在工业和食品上的应用、甘薯茎叶的开发几方面概述了我国甘薯的发展现状.提出了加大科技投入,加强质量管理,充分利用甘薯茎叶,提高资源的综合利用率的建议.向健康食品...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 结合粮食加工厂实际需要和实验室条件,从小麦籽粒物理性状与出粉率的关系、小麦粉成分与面条评分的关系、小麦粉的流变特性与面条评分的关系、小麦粉淀粉特性指标与面条评分的关系四个方面,对影响面条食用...
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6. 专用小麦粉加工技术探讨刊名： 粮食加工发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 专用小麦粉的生产与原料小麦、工艺设备及面粉的后处理有直接关系.质量相对稳定且具有一定品质适应性的小麦原料是生产专用小麦粉的关键;先进的生产工艺和制粉设备是生产专用小麦粉的条件;此外面粉的后处...
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7. 麦麸的综合利用与研究进展刊名： 粮食加工发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 麦麸是小麦加工主要副产物,其中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质等,广泛用于饲料工业、食品工业、发酵工业.随着人们健康意识的不断提高,麦麸中的功能因子越来越受到人们的重视.麦麸的开...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 小麦合理搭配是保证面粉质量的关键.小麦的品种是多样的、品质是不同的.需要分别了解、掌握它的物理特性、化学性质、面团特性、酶的活性、烘焙实验等.利用东北小麦面筋高、口感好的特点.结合海拉尔小麦...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 面粉加工企业除了在生产过程中,通过改进工艺、配麦配粉、添加改良剂来稳定面粉品质外,还应注意在储藏运输环节面粉品质可能产生的变化及原因.通过添加乳化剂可对面粉品质起到稳定作用,实验证明DATE...
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10. 米糠保鲜技术研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 采用挤压处理和添加VE对米糠进行保鲜.通过正交实验优化挤压工艺,研究挤压温度、挤压时间、米糠水分对酸价、油脂提取率的影响;研究添加VE对挤压后米糠保存期间酸价变化影响,对挤压后有无添加VE的...
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11. 膨化米糠中多糖的酶法提取研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 研究了酶解温度、酶解时间、酶用量、pH值对膨化来糠中多糖的提取得率及活性的影响.试验表明.各因素对提取得率影响大小依次为pH值、酶解温度、酶解时间、酶用量;对米糠多糖活性影响最大的是pH值,...
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12. 米糠生物活性肽生产工艺的研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 对以米糠为原料制备生物活性肤的工艺进行了研究.采取米糠脱脂、粉碎、烘干、碱溶、酸沉、蛋白质变性处理、酶水解、灭酶、精制(脱色、拖臭、脱盐)、浓缩干燥的制备方法,通过对米糠蛋白提取时间、影响提...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 卧式米机连续生产36 h,后将其米筛前后左右相互交替调头使用,可提高出米率,降低电耗,减少碾白不匀现象,提高产品质量、降低米筛消耗.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 直链淀粉是评价稻米食用、蒸煮品质的一项重要指标,也是优质稻谷定级指标之一.直链淀粉测定过程中样品粉粒大小是影响测定结果的一个重要因素,国标方法要求是φ180μm细度.通过对φ180μm细度、...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 研究了添加玉米膳食纤维蛋糕的生产工艺、配方以及玉米膳食纤维对蛋糕质量的影响.结果表明.玉米膳食纤维添加量为面粉含量的5%时,加水量为8%及泡打粉用量为1%,通过调整生产工艺,生产出的蛋糕色、...
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16. 青稞饼干工艺的研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 利用青稞粉和面粉为主要原料,加入奶油、糖、鸡蛋、食品添加剂等辅料,研究开发青稞饼干.实验表明,青稞粉与面粉最佳配比为5:1,最佳配方为:小苏打:人造奶油:白砂糖的质量比为0.8:30:26,...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 利用超声波辅助反胶束(AOT/异辛烷)萃取红花饼粕蛋白,分析和讨论了W0、超声萃取时间、超声萃取温度、饼粕量对蛋白萃取率的影响,得到红花饼粕蛋白质的最佳萃取条件:W0=27.8,超声萃取时间...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 采用盆栽试验的方法,研究了土壤中不同镉浓度对小麦生长、结实及重金属镉富集的影响.研究表明,低浓度的镉对小麦生长稍有促进作用,而高浓度镉对小麦生长有明显抑制作用.当土壤中镉的质量比大于5 mg...
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19. 大豆异黄酮糖苷酸法水解工艺的研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 通过单因素和正交试验得到了大豆异黄酮糖苷酸法水解为大豆异黄酮苷元的最佳工艺条件为:盐酸乙醇的浓度为3 mol/L,水解温度为80℃,水解时间180 min,酸法水解率为81.31%.
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20. 固体发酵纳豆激酶培养基的优化刊名： 粮食加工发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 研究蔗糖、葡萄糖、谷氨酸钠3种培养基对固体发酵纳豆激酶的影响,发现添加蔗糖和谷氨酸钠能提高纳豆激酶酶活,而添加葡萄糖反而抑制酶活.优化后的培养基为:4%蔗糖、0%葡萄糖、2%谷氨酸钠.
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21. 谷朊粉气流干燥管设计计算刊名： 粮食加工发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 气流干燥器是谷朊粉生产广泛应用干燥装置.由于过程复杂,采用以往设计计算方法即整体平均法及试差法.前者计算结果误差大,后者过于繁复.介绍一种利用气固两相流动有关理论及有关传热研究试验结果,建立...
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22. 面粉机圆筒筛改进研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 当前面粉机圆筒筛由于使用要求和设计缺陷,导致圆筒筛在工作过程中经常出现钢筋断裂.以40型面粉机圆筒筛为研究时象,建立相应的力学模型,通过理论结合实际,设计螺母锥度,在螺母与圆筒筛之间采用同锥...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2008年1期页码:摘要： SDT-30自动微量喂料机采用恒料位控制及数字调速技术.解决了现有容积式螺旋喂料机受料斗内物料料位高度变化影响.添加不准确的问题,适用于时各种添加剂的准确添加.添加范围宽.并可与SDTK随动...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 新型变频振动喂料气压自动砻谷机,采用了多项先进技术,包括采用双列磁性线圈式振动喂料器、喂料机构采用单摆悬吊式、振动平板采用鱼鳞式,以及采用连杆式跟踪微调机构、利用齿轮变速箱进行胶辊快慢辊的定...
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25. 黄原胶对面条品质的影响刊名： 粮食加工发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 研究了黄原胶对面粉面筋形成、面团流变学、淀粉膨胀势、面粉糊化特性以及面条蒸煮特性、面条质构特性、面条感官评价的影响,以及黄原胶对它们的影响的相关性,结果表明黄原胶对面筋的形成先强化后弱化,对...
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26. 大豆粉对面粉及面制品品质影响刊名： 粮食加工发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 使用添加剂对面粉品质进行改良是面粉行业发展的必然趋势.大豆粉作为一种新型的天然添加剂已经引起广泛关注.大豆粉对面粉色泽和筋力、对面团的流变特性,对面制品的营养品质、食用品质都有很大的影响.但...
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27. 海藻酸钠对面条质构影响的研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 研究了不同粘度、不同质量的海藻酸钠对面条质构的影响.通过对各个样品进行烹煮品质的测定和评价,并结合TPA全质分析技术,研究了的海藻酸钠对面条的硬度、粘着性、拉伸收缩比和淀粉溶出率等指标的影响...
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28. 腐竹品质改良剂的研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 单甘酯、焦磷酸盐、过氧化钙、磷脂4种添加剂对腐竹加工特性和品质有明显影响.研究结果表明.当添加量分别为单甘酯0.3%、焦磷酸盐0.06%、过氧化钙0.04%、磷脂0.35%时.腐竹的加工特性...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 葛根淀粉与玉米淀粉、甘薯淀粉在淀粉糊的透光率、冻溶性、凝胶强度和对酸碱的稳定性上有差别;采用正丁醇重结晶法,可以把葛根淀粉的支链淀粉和直链淀粉从整个淀粉体系中分离开采.葛根中的黄酮类化合物,...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 针对东北地区的气候特点,运用高大平房仓上部的轴流风机进行了低压缓速通风降温试验,通过对轴流风机与离心风机通风效果的对比分析,我们认为,东北地区冬季干燥寒冷,适合使用轴流风机进行降温通风.轴流...
粮食加工基本信息
| 刊名 | 粮食加工 | 主编 | |
| 曾用名 | 西部粮油科技(1976-1996)|西部粮油科技(1996-2003) | ||
| 主办单位 | 陕西省粮油科学研究设计院 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1007-6395 | CN | 61-1422/TS |
| 邮编 | 电子邮箱 | ||
| 电话 | 网址 | ||
| 地址 | 陕西省西安市 |
粮食加工评价信息
期刊荣誉
| 1. | 中国学术期刊（光盘版）执行优秀期刊 |
| 2. | 曾荣获中文核心期刊 |
粮食加工统计分析
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