米糠保鲜技术研究

• 作者: 刘宜锋
• 来源期刊: 粮食加工
• 学科: 工学
• 关键词: 米糠 挤压 VE 保鲜 酸价
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 稻米加工
• 页码范围: 32-34,37
• 页数: 4页
• 分类号: TS210.9
• 字数: 2897字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.2008.01.010

摘要

采用挤压处理和添加VE对米糠进行保鲜.通过正交实验优化挤压工艺,研究挤压温度、挤压时间、米糠水分对酸价、油脂提取率的影响;研究添加VE对挤压后米糠保存期间酸价变化影响,对挤压后有无添加VE的米糠进行浸出提油,在相同的储藏条件下对比米糠油中酸价和过氧化值的变化情况.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘宜锋		16	100	5.0	9.0