莲藕保鲜技术研究

• 作者: 崔源清 张华云 闫瑞香 高海燕
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 年，卷（期）: 2001,（6）
• 所属期刊栏目: 科研论文
• 页码范围: 8-10
• 页数: 3页
• 分类号: S645.109+.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2001.06.003

摘要

研究了不同温度下保鲜剂、保鲜膜等对莲藕保鲜效果的影响。结果表明， 3号保鲜剂处理后装入 0.045± 0.005 mmPVC保鲜袋，并结合抽真空处理，于 1± 0.5℃下贮藏是莲藕贮藏保鲜的最佳条件。在该条件下莲藕可保鲜 2～ 3个月，商品率在 90％以上。关键词：莲藕；保鲜；保鲜剂；保鲜膜

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张华云		33	436	9.0	20.0
2	闫瑞香		9	64	4.0	8.0
3	高海燕	中国农业大学食品学院	11	369	6.0	11.0
4	崔源清		1	3	1.0	1.0