包装材料对莲藕贮藏保鲜的影响

• 作者: 李洁 王清章
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 包装材料 莲藕 褐变 品质
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 科研论文
• 页码范围: 9-11
• 页数: 3页
• 分类号: S645.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2002.02.004

摘要

采用0.10mm和0.08mm厚的低密度聚乙烯(LDPE)以及0.08mm和0.06mm厚的PA/PE复合薄膜真空包装莲藕,探讨包装材料对莲藕贮藏期间褐变的影响.结果表明,PA/PE袋能极显著地抑制莲藕褐变,并能保持较多的营养成分.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王清章	华中农业大学食品科技系	113	1344	18.0	29.0
2	李洁	华中农业大学食品科技系	85	640	14.0	20.0