包装对鲜猪肉保鲜效果的影响

• 作者: 曾凡坤 王中凤 程道梅
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 猪肉 包装 保鲜
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 实用技术
• 页码范围: 20-21
• 页数: 2页
• 分类号: TS206.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2002.02.008

摘要

比较了PVDC涂敷膜、铝箔袋、NY/PE复合袋和NY/PE共挤膜袋4种复合塑料包装材料与真空和充气两种包装方式对新鲜猪肉的保鲜效果.结果以NY/PE共挤膜袋、充CO2气体包装能够达到较好的包装效果.在此包装条件下,10℃贮藏10天的猪肉可以达到一级鲜度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾凡坤	西南农业大学食品学院	39	634	14.0	24.0
2	王中凤	西南农业大学食品学院	10	175	7.0	10.0
3	程道梅	西南农业大学食品学院	4	57	4.0	4.0