不同保鲜膜包装对"玉露"水蜜桃保鲜效果的影响

• 作者: 俞静芬 凌建刚 康孟利 张平 朱麟
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 水蜜桃 保鲜膜 MAP
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 12-15
• 分类号: S662.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2011.04.005

摘要

以奉化"玉露"水蜜桃为试材,在研究0.05 mm厚PE防雾保鲜膜(SY)、0.02 mm厚PE保鲜膜(PE)和微孔保鲜膜(W)包装内O2和CO2浓度变化的基础上,研究了三种不同保鲜膜包装对"玉露"水蜜桃保鲜效果的影响.结果表明,三种保鲜膜的通透性存在差异,透气性SY＜PE＜W,SY在保水性方面优于其他两种膜.在(1±0.5)℃冷藏条件下,与对照(无包装)相比,三种保鲜膜包装均可以显著减少贮藏期间水蜜桃的水分损失,抑制果实的呼吸强度,延缓硬度及可溶固形物(TSS)含量的降低速率,可延长水蜜桃贮藏期至35 d;综合新鲜度、风味及组织状态等感官品质因素,其保鲜效果以0.05 mm PE防雾保鲜膜最好,其次是0.02mm PE保鲜膜,再次是微孔保鲜膜.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	凌建刚	宁波市农业科学研究院农产品加工研究所	108	513	13.0	17.0
2	俞静芬	宁波市农业科学研究院农产品加工研究所	56	277	10.0	13.0
3	康孟利	宁波市农业科学研究院农产品加工研究所	83	455	12.0	18.0
4	朱麟	宁波市农业科学研究院农产品加工研究所	43	167	7.0	11.0