水蜜桃低温保鲜技术研究进展

• 作者: 周然 谢晶
• 来源期刊: 山西农业科学
• 关键词: 水蜜桃 冷藏 保鲜 低温
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 622-623,628
• 分类号: S662.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2481.2011.06.38

摘要

介绍了冷藏水蜜桃最适温度条件,并就目前水蜜桃常用保鲜技术进行了介绍.指出以低温作为贮藏水蜜桃的基本条件时,结合冷藏前预处理、冷藏过程中使用保鲜剂以及气调等保鲜手段,是提高水蜜桃保鲜效果的关键.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢晶	上海海洋大学食品学院	409	4858	36.0	48.0
2	周然	上海海洋大学食品学院	33	434	13.0	20.0