不同包装材料对鲜切哈密瓜保鲜效果的影响

• 作者: 唐婷 潘嫣丽 覃海元 陈智理 黄夏
• 来源期刊: 南方农业学报
• 关键词: 鲜切哈密瓜 包装材料 保鲜 效果
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 加工·贮藏·农业工程
• 页码范围: 1536-1539
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-1191.2011.12.024

摘要

[目的]探讨不同包装材料对鲜切哈密瓜保鲜效果的影响,为鲜切果蔬产品的生产提供参考.[方法]哈密瓜去皮切成2.0 cm×2.0 cm×2.0 cm大小的切片后,分别用PE保鲜膜(4μm)、LDPE保鲜膜(8μm)、LLDPE保鲜膜(5μm)、PVDC保鲜袋(9μm)包裹,然后放入5℃冰柜里冷藏10 d；从冷藏当天开始,每隔两天检测1次样品,共检测6次.[结果]透气性差的PVDC保鲜袋较其他包装材料更有利于缓解鲜切哈密瓜褐变,有效抑制相对电导率和丙二醛(MDA)含量增加,降低维生素C损失,但不同包装材料对失重的影响不明显.[结论]保鲜膜包装材料对鲜切哈密瓜的保鲜效果有一定影响,生产中应选择透气性差包装材料作为鲜切果蔬的保鲜材料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘嫣丽	广西农业职业技术学院食品工程系	50	258	9.0	12.0
2	覃海元	广西农业职业技术学院食品工程系	68	407	11.0	14.0
3	陈智理	广西农业职业技术学院食品工程系	42	301	11.0	14.0
4	黄夏	广西农业职业技术学院食品工程系	23	110	7.0	9.0
5	唐婷	广西农业职业技术学院食品工程系	13	42	3.0	6.0