不同处理方法对切分哈密瓜保鲜效果的影响

• 作者: 张雪峰
• 来源期刊: 黑龙江农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 切分哈密瓜 保鲜效果 涂膜 浸钙 低温
• 年，卷（期）: 2014,（7）
• 所属期刊栏目: 加工贮藏·产业化
• 页码范围: 111-113
• 页数: 3页
• 分类号: S652.1
• 字数: 2534字
• 语种: 中文

摘要

为探寻适宜的切分哈密瓜保鲜技术,保持切分哈密瓜原有风味,以切分哈密瓜皇后为试材,探讨了涂膜、浸钙和低温处理切分哈密瓜的保鲜效果.结果表明:浸钙处理能较好地抑制切分哈密瓜的透明化,0.2％CaC12浸5 min的保鲜效果最好,贮存第7天透明率仍为15％,并能较好的保持切分哈密瓜的脆度.切分哈密瓜的最佳贮存温度是3℃,其在没有经防腐处理的条件下,仍有7d的保质期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张雪峰		16	137	6.0	11.0