浸钙处理对切分哈密瓜保鲜的影响及其生理机制的研究

• 作者: 张立军 樊金娟 胡美荣 阮燕晔
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 钙 切分 哈密瓜 保鲜 生理机制
• 年，卷（期）: 2006,（24）
• 所属期刊栏目: 植物生理·生化
• 页码范围: 6434-6435
• 页数: 2页
• 分类号: TS202
• 字数: 2139字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2006.24.013

摘要

研究了0.2%CaCl2浸泡对切分哈密瓜保鲜效果的影响.结果表明:浸钙处理能较好地抑制切分哈密瓜透明化,保持其硬度;进一步研究表明:浸钙处理降低了切分哈密瓜的细胞膜脂过氧化水平,保持了细胞膜的完整性,延缓了切分哈密瓜的衰老,延长了切分哈密瓜的保鲜期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张立军	沈阳农业大学生物科学技术学院	133	1933	23.0	38.0
2	樊金娟	沈阳农业大学生物科学技术学院	67	768	15.0	25.0
3	阮燕晔	沈阳农业大学生物科学技术学院	69	786	15.0	26.0
4	胡美荣	中国科学院微生物所	12	54	5.0	6.0